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火锅文化Pot culture

　　原料：猪蹄2只，红薯，油豆皮，木耳，油麦菜，亲亲肠。

　　调料：辣火锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干。

　　调料包：八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙。

　　香辣猪蹄火锅

　　1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。

　　2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

　　3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

　　4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。

　　5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。

　　6、放入葱段、姜片和八角。

　　7、中小火炒香锅底。

　　8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。

　　9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。

　　10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。

　　11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。

　　12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

　　红薯的营养价值

　　红薯别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。

　　友情提示：

　　1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。

　　2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。

　　3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。

　　4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。

作者：中华美食网　来源：中华美食网