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火锅文化Pot culture

汤底原料：鸡腿1只、葱段、姜片各5克、枸杞15粒、大枣2颗

配菜：娃娃菜150克、油菜50克、茼蒿菜50克、西兰花50克、香菜50克、杏鲍菇40克、香菇6朵、金针菇50克、木耳50克、豆腐皮60克、豆腐100克、豆腐泡60克、大虾6只、小香肠30克、羊肉片150克、肥牛片150克、蟹肉棒3个、粉丝2把

蘸料：芝麻酱5大勺、腐乳1块、韭菜花1汤勺、白糖1/2汤勺、盐2茶勺、鸡精1茶勺、葱姜蒜末、香菜末各1汤勺、凉开水适量

汤底及涮锅做法

1.鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时

2.鸡汤煮好后，连同鸡腿一起倒进专用的火锅里，一家人围坐在四周，放入喜欢的食材煮熟，蘸着酱料，得有多好吃

蘸料做法

1.把盐放到芝麻酱里，放入凉开水将麻酱澥开

2.凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了

3.麻酱澥开后放入腐乳搅匀

4.再放韭菜花搅匀，然后放糖和鸡精搅匀

5.最后放葱姜蒜末搅匀就成了，如果喜欢吃辣，还可以放点辣椒油

来源：中华美食网　作者：佚名　