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火锅文化Pot culture

主料：金针菇150g 平菇150g 鲜香菇200g 肥牛200g

辅料：油1汤匙芝麻油2茶匙骨头汤200ml 郫县豆瓣酱20g 蚝油1汤匙芝麻酱2茶匙姜片适量冰糖8g 蒜泥适量盐适量花椒适量干辣椒适量

重庆鲜菇火锅的做法

1.先把要用的原料都备齐了。

2.接下来是自制辣油：锅里放油烧热，大概到5成熟，把郫县豆瓣酱放入小火炒3分钟，然后把花椒、干辣椒和生姜加入其中，炒出香味。

3.辣油做好之后，把备好的骨头汤加入其中，另外再加300毫升清水，放入盐、冰糖。

4.接着就是煮菜的过程了，先放香菇煮大概1分钟，再放金针菇、平菇和肥牛，煮熟。

5.在煮菜的时候可以去准备油碟了。川味火锅的油碟里通常会有油、蒜、姜、香菜。油也分清油和红油，我这里用的是芝麻香油，也是清油，这次也没放香菜。

6.以前吃川味火锅的时候倒是没怎么吃蚝油，如今在广州蚝油到处能见到，也就想尝试一下，故而特意加入了海天蚝油，事实证明我的选择是正确的。

7.等菜煮好了之后倒入这样专门的火锅器皿中。

8.最后，把酒精条点上火，再煮点小酒，大家就可以围坐桌旁享受美味了。

来源：中华美食网　作者：佚名　