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火锅红油
发布时间：2017-06-30
主料：干辣椒 一个
辅料：热油 具体步骤 第一步：将干辣椒的一部分用热水泡软，剁碎备用。 第二步：锅中烧热油至6成热，下入少量葱段、蒜片、姜片，用小火炸。 第三步：炸至原料呈金黄色时，将原料捞出，下郫县豆瓣酱及花椒略炒。 第四步：加入刚刚剁碎的干辣椒，炸至油呈红色。 第五步：捞出渣子，在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等，略炸片刻。第六步：倒入骨头汤，大火烧10分钟后撇除渣子，红油火锅的红汤就做好了。
作者：佚名 来源：中华美食网
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