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毛血旺火锅
发布时间：2016-06-30
主料:鸭血300克 牛百叶（黑）200克
辅料:白菜半个 黄豆芽50克 杏鲍菇2个 油豆腐50克
调料:酱油1勺 葱1段 姜3片 干辣椒6个 郫县辣酱2大勺 麻椒15克 植物油适量 高汤适量 水适量
毛血旺火锅的做法
1.准备好所用食材，准备好调料
2.把黄豆芽洗净备用，将鸭血切成条块
3.杏鲍菇洗净切片，百叶洗净切丝
4.豆泡一切两开， 白菜洗净切成块
5.锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下，捞出后直接放入小火锅中垫底
6.将鸭血入沸水中焯水后捞出，另起锅，注入油，爆香麻椒和辣椒碎
7.下入黄豆芽爆炒断生，炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面
8.再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香
9.加入高汤烧开，下入焯水的鸭血，煮至2分钟
10.再下入豆泡和杏鲍菇，最后下入百叶，稍煮
11.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中，另起锅注入油烧热
12.下入干辣椒炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可
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