火锅文化|兰州市城关区大丰收鱼庄|甘肃年年大丰收,兰州火锅店,兰州鱼庄,清真火锅店加盟,加盟大丰收

火锅文化Pot culture

　　主料：羊腿1000克、黄腊丁400克、鱼肉600克

　　辅料：陈皮2克、自制郫县豆瓣50克、自制辣椒酱50克、八角1个、花椒2克、羊油50克、海椒面50克、菜籽油300毫升、老姜粒30克、大蒜粒30克、香料若干

　　鱼+羊鲜味火锅的做法

　　1.把羊腿肉洗净切块黄腊丁洗净

　　2.羊腿肉用水煮开后撇去泛沫放老姜未把陈皮八角花椒包入纱袋系紧加入汤内炖一个小时加入黄腊丁炖30分钟高汤熬好

　　3.小火炒香羊油加海椒面炒香铲出

　　4.铁锅加热倒菜籽油加姜粒蒜粒小火炒香

　　5.加香料量与我的麻辣鱼火锅菜谱香料相同小火炒香

　　6.加自制郫县豆瓣自制辣椒酱小火炒香

　　7.加炒好的调料和高汤中火转小火熬90分钟

　　8.锅底熬好

　　9.汤底装入锅中放入炖的羊腿肉和鱼片

　　烹饪技巧

　　先烫食羊肉和鱼片再烫食肉类蔬菜味更鲜美如果熬底料时间不够可放火锅底料调味

作者：佚名　来源：中华美食网