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火锅文化Pot culture

　　做法：

　　1、猪肺用清水泡一个小时后清洗干净

　　2、锅中放清水，猪肺放入焯水后，再次清洗

　　3、高压锅中清水，姜花椒、桂皮、八角、葱段塞进调味球中，再将猪肺及调味球放入锅中，上汽后煮8分钟

　　4、煮好的猪肺晾凉后，挤去水分，切大片

　　5、杏鲍菇洗净切大片

　　6、锅中放油烧热后，用花椒炝锅

　　7、下姜片、蒜粒、葱段煸香，放入杏鲍菇翻炒

　　8、放入猪肺片、辣酱、剁椒一起翻炒到入味，倒入清水，烧开

　　9、将所有原料倒入沙锅小火炖煮

　　10、汤汁浓稠之后，放入蒜苗、盐、鸡精再煮两三分钟即可。

作者：佚名　　来源：美食天下