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火锅文化Pot culture

1 火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……

2 这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；

3 这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；

4 准备好鸳鸯锅；

5 锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；

6 小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；

7 放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；

8 再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；

9 加香料包，炒匀；

10 倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），

11 转入鸳鸯锅内；

12 洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；

13 放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；

14 倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；

15 哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！

作者：佚名　　来源：美食天下