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火锅文化Pot culture

　　牛尾火锅做法：

　　原料：

　　牛尾巴一条、干辣椒若干、黄酒一包、莴苣、海带、波菜等，老姜数片。

　　做法：

　　1、将切好的牛尾放清水中煮，以减少血腥气；

　　2、坐锅放油，油的数量要多一些，因为牛尾巴胶质是多但油质少；

　　3、油热后放入老姜与干辣椒翻炒，炒至色泽微红；

　　4、放入高压锅中，倒入黄酒一包，放水平至牛尾；（老牛尾需近一个小时，嫩牛估计三十分钟左右）

　　5、倒入火锅中，盐巴若干，加入莴苣、海带、波菜等。（不能加萝卜。萝卜去补，而牛尾有活络血气、滋阴补阳之功效）

作者：佚名　　来源：美食天下