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寒冷的冬天 健康地享用热气腾腾的火锅
发布时间：2012-11-05
天气一天天变冷，人们都会想吃些热的，热气腾腾火锅肯定是不二选择了。火锅想必大家都吃过，但真正懂得如何吃火锅的人并不会太多。
火锅之所以能一直受中国人的钟爱，也是有一定原因的。我们中国人吃饭喜欢热闹，吃火锅可以让几代同桌，长幼同锅或者几个朋友围炉而，坐心往一锅想，劲往一锅使，其乐融融。吃火锅是有讲究的，我们如何才能在寒冬健康的享用火锅呢？
首先，火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。
其次，必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
第三，火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。
第四，入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
第五，吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
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