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做客江海肥牛尝 老陕的火锅
发布时间：2014-04-29
肥牛火锅，主料肥牛。国之牛种，多达数十；肉品优佳，莫过秦川牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、南阳牛，谓之“五大黄牛”。此乃公论，亦为常识，决非任何油腔滑调可篡改，更无“京牛”、“皇牛”之类种！秦川牛乃“五大名牛”之首，亦为北京市农林科学院的科学家早在1992年经过严格检测、翔实论证，公正无懈，铁案可稽！ 秦川牛自远古即生存繁衍在陕西关中一带，并在两千多年前已驯化为家畜，西周就有“择良牛献主”的文献记载，这可能是人类文明史中关于家畜优良品种最古老的立著。秦川自古土地肥沃，风调雨顺，气候温和，农耕发达，谷物丰腴；秦农视牛为宝，待牛至亲，饲喂管理十分精心，常以玉米、麦麸、豆饼、油渣作精料补食；尤其在汉代引入了苜蓿为主料，使秦川牛更是健壮发达，肉味甘美香醇，品位高雅，比美国宣称的谷物饲养早了两千多年。虽然秦川牛个头、生长速度不及国外名牛，但其肉细嫩香醇，回味无穷的独特品质，毫不逊色于外国名牛！犹如进口的洋鸡种，口味比三黄鸡、清远鸡等土鸡相差很远。特别是因为饲养原理不同，品尝江海秦川牛肉可免除激素增长和疯牛病之忧患！秦川牛与人类进化同步，又给人类以口福和健美的享受，誉为国宝，理所应当。秦川牛的发展史是华夏民族勤劳智慧的见证，更是华夏民族的骄傲！ 历经多次反复对比试验，把优质秦川牛的最好部位确定为“江海肥牛”，并最早向北京、东三省和全国大批量推广，在全国掀起了肥牛火锅的热潮，这是西安江海肉类有限公司对陕西、对全国的一大贡献！江海肉类的系列生产工艺，是江海人潜心研究的独创，是江海人多年从事烹饪教学、大型饭店的管理经验与肉类加工生产技术的组合，是肉类屠宰加工和餐饮这两大行业集中一体的统一和优势的互补；由于发自内心，意境崇高，所以能不断改进，不断创新。在江海肉类公司和江海肥牛火锅酒店的许多奖牌中，有一块陕西省农业厅秦川牛发展办公室早在2001年颁发的“秦川牛肉指定展示酒店”的匾牌，格外引人注目。这是全省唯一的一块匾牌，也是对江海肉类有限公司牛肉产品的权威肯定。 2007年12月1日和2日，由中国农科院、中国畜牧业协会、中国烹饪协会等八名专家在对江海公司加工厂、江海养牛基地和江海肥牛火锅进行了一系列考察后，作出了郑重的评价意见：“专家组总体认为：江海牛肉品位纯正，品质高档，实为极品牛肉之最。” 江海肥牛：肉质鲜艳，网状脂肪像大理石花纹一样，拼摆盘中如朵朵盛开的牡丹，鲜艳夺目，满座惊叹！经滚汤一烫，送入口中，软绵细嫩，甜爽鲜美，满口溢香，回味无穷！??何物可与相比？！多次引得许多中外专家、社会名流，兴奋不已，击掌称颂！ 周秦汉唐 盛世传承??国珍江海金鼎宴 陕菜，因其地域物产丰华，因其历史千年传承，故其精华层出，美誉永绪。江海肥牛火锅，因其创始秦地，选料秦川，且与秦俗息息相关，更占秦地一大市场，成就陕菜名品，正如八年前人常称赞之：“咱老陕的火锅！” 老陕有何特色？简而言之曰：周秦汉唐+延安精神！之于美食，当为：传承与发扬。也就是：固守本土特色，挖掘十三朝代精品；借鉴域外精华，包容天下美味及科技信息，在本土开花结果。有人言：“老陕保守，不出潼关。”此乃天大奇冤！君不知南北两大名菜??“烤鸭”、“烤乳猪”??皆出自长安？又不见“孔雀东南飞”陕西人才支援全国？即使走遍全国，哪里又没有“凉皮”、“?珞”、“肉加馍”呢？不胜枚举啊！为了不忘历史，常数陕珍，江海肥牛火锅的经营者，开发了一个新的品种：国珍江海肥牛火锅金鼎宴，从多方面入手改进，把火锅文化推向一个新的境界。
作者：佚名 源自：中国火锅网
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