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东腾的火锅文化
发布时间：2014-04-25
一、火锅的含义
“火锅”，究竟什么叫火锅呢？这个古老而又年轻的名词，其内涵极为丰富，它可以是一种食品，是一种炊具，也可以说是一种烹饪方法。
1、食品（菜肴）：有毛肚火锅、海鲜火锅、药膳火锅等。
2、炊具：是随锅带火上桌，由食者自烫自食的一种炊餐结合的器皿。
3、烹饪方法：如吃火锅、烫火锅等。
综上所述：用我们通俗的话来讲呢，可以说是只要底部有火，上有锅子，就是火锅了；也可以说是用火烧锅，以水（汤）导热、煮（涮）食物。
即：火+锅=火锅
至于使用何种锅？何种燃料？自古以来的演变，可以说是多姿多彩，下面我们就来看一下火锅的历史演变过程......
作者：佚名 源自：中国火锅网
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