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鱼文化Fish culture

鱼在我国是一种极为重要的食材，在各地的菜系中占据着至关重要的位置。从我们常说的“鸡鸭鱼肉”这一顺序来看，鱼肉位列第三，甚至比其他肉类更为靠前。尤其是在我国许多重要的节日和宴席上，鱼肉更是不可或缺的。

尽管如今我国的食用鱼类种类繁多，但在过去，占据重要地位的依然是“四大家鱼”。这些鱼不仅以其独特的魅力和特色成为人们餐桌上的美味佳肴，还承载了丰富的文化内涵。

大家知道四大家鱼分别是哪四种鱼吗？在民间，这四种鱼都有自己的外号。例如，草鱼被称为“强盗草鱼”，你知道为什么吗？另外三种鱼的外号又是什么呢？让我们一起来了解一下吧！

四大家鱼是哪四种鱼大多数人对于四大家鱼都有所耳闻，这是相当基础的知识。然而，要准确地列举出构成四大家鱼的具体种类，未必每个人都能说得清楚。

四大家鱼，是指我国过去广泛养殖且食用最为普遍的四种淡水鱼类，即草鱼、青鱼、花鲢和白鲢。

关于有人认为鲤鱼、鲫鱼，甚至罗非鱼等是四大家鱼，这实际上是种误解。这些鱼如今虽然被广泛食用，并且在市场上极为常见，但它们并不属于四大家鱼的范畴。

鲤鱼在我国享有极高的知名度，是养殖历史最悠久的鱼类之一。过去，它甚至被称为“淡水之王”。许多人因此理所当然地认为鲤鱼是四大家鱼之一，但实际上，鲤鱼并不属于四大家鱼。

尽管鲤鱼的养殖历史悠久，但喜欢吃鲤鱼的人并不多，特别是在南方地区，绝大多数人是不吃鲤鱼的。

四大家鱼的外号由于这四种鱼的生活习性各异，民间为它们分别取了外号，其中最为人熟知的就是草鱼的“强盗草鱼”称号。如果你曾经养过草鱼，或见过它们进食，你便会理解为什么它们被称作“强盗草鱼”。

草鱼是四大家鱼之首，因其鲜嫩的肉质和广泛的适应性而备受青睐。尽管名为草鱼，它并非完全草食性。尤其在幼鱼时期，草鱼主要食荤而不吃草，只有在稍长大后，才以草食为主。

草鱼之所以被戏称为“强盗草鱼”，是因为它们食量惊人，且抢食行为十分激烈。比如在投喂时，草鱼会如同强盗般蜂拥而至，因此人们便戏称其为“强盗草鱼”。

接下来，我们看看另外三种鱼的别称，其中青鱼享有“秀才青鱼”的美誉。青鱼与草鱼外形极为相似，但全身呈青黑色，而且比草鱼更加健壮。

草鱼和青鱼各有其特点：前者以草为食，后者则是食肉性鱼类。它们的饮食选择独特，偏爱食用螺蛳、蚌、河蚬等硬壳水生生物。

正因为如此，青鱼无法大快朵颐，只能细嚼慢咽。它们先将食物吞入口中，用口中的“青鱼石”将其压碎，再将碎屑吐出，最后重新吞咽。

因此，这样的食物显得从容不迫，非常优雅。而且，这种鱼通常体型较大，在水中游动时，姿态轻盈，如同一位文质彬彬的秀才，给人以一种清新脱俗的感觉。

与此同时，青鱼以其细嫩的肉质和鲜美的口感，令人食后难以忘怀。因此，“秀才青鱼”这一绰号，不仅赞扬了青鱼优雅的身姿，也体现了人们对其美味的钟爱。

花鲢是四大家鱼之一，别具特色。在一些地方，人们称它为大头鱼或胖头鱼，而在我的家乡则称之为“雄鱼”。这种鱼的显著特点是头部特别大，形态上与白鲢鱼十分相似，但其身上有黑白相间的斑纹，因此得名“花鲢”。

花鲢性格温和，与其他鱼类相处融洽，基本不会争抢食物。作为典型的滤食性鱼类，它会消耗水中的浮游生物和藻类，为其他鱼类的生存提供了有利条件。许多人在养鱼时选择混养花鲢，正是因为这一特点。

所以，人们根据花鲢的这些特性，称它为“好人花鲢”，象征着它既有美丽的外表，又有善良的内心。

最后，我们再来看一下白鲢鱼。它曾是过去非常受欢迎的一种鱼类，作为四大家鱼之一，生长速度快，产量高且容易养殖，因此价格也是最便宜的。过去在南方许多地方，年底制作腊鱼时，常常会选用白鲢鱼。

白鲢还有一个外号，叫做“急躁白鲢”，这与它活泼好动、易受惊吓的性格息息相关。白鲢在水中游动时，动作迅速且灵活多变，常常让人觉得它非常急躁。

此外，白鲢极易受惊，遇到危险时会迅速逃走。例如，在捕鱼过程中，它们常常会跳出渔网。

或者常常在水塘中看到鱼跃出水面，这通常是白鲢。可以说，白鲢是四大家鱼中的“运动健将”和“跳跃高手”。因此，人们称白鲢为“急躁白鲢”，寓意其性格活泼好动，但稍显急躁。

结语四大家鱼的外号不仅生动地描绘了它们的特性，还饱含了人们对这些水生生物的喜爱和敬意。它们在水中自由自在地游动、繁衍，形成了多姿多彩的生态系统。

现在大家对四大家鱼应该都有了解了吧？实际上，如今只有草鱼仍受到重视，其他三种鱼在市场上已经很少见了，因为喜欢吃它们的人越来越少。

来源：百家号作者：烈烈有文化