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鱼文化Fish culture

鱼很多人都喜欢吃，但是吃鱼的时候还是有一些小方法，小问题要注意一下的。

1、适量

每周最好吃1~2次鱼，每周不要超过300克，还要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆坚果，增加蔬菜水果和全谷物的摄入量。

2、用油煎的鱼

用油来煎、炸的鱼，也是利用高温将鱼煮熟的料理方法，而油煎和油炸的主要不同处，就是油煎时使用的油跟油炸时使用的油比起来，量比较少，因此油煎被认为比油炸稍微健康一些。

3、清蒸

鱼的最佳烹饪方法是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质，还能避免油脂的过量摄入。

出于饮食安全考虑，建议蒸鱼时间大于2分钟。

4、用烤箱烘烤的鱼有研究认为，用烤箱来烤鱼跟用油煎、油炸的方式比起来， Omega-3 脂肪酸被破坏的程度会比较低，还能留住大部份的维生素D。

有一个相关研究就显示，将鱼烘烤后，维生素D 几乎都保留了下来，但是将鱼油炸后，维生素D 就只剩下约 50%。用烤箱来烤鱼时，建议使用橄榄油等较健康也较耐高温的油。

5、不吃鲜

鱼类烹饪的最佳时机是鱼杀掉后泡1个小时，或者静置2~3 个小时后。

这是因为，在这个过程中，刚杀的鱼中的寄生虫、细菌没有死，如果处理不当会有风险。

但是经过一定时间后，表面的细菌和寄生虫就会死掉一部分，相对来说就更安全，另外就是鱼的结缔组织也会松一点，吃起来鱼肉的口感更好。

但注意不要久放，以防变质。

这些吃鱼的知识你知道了吗？

来源：百家号作者：女人健康网