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鱼文化Fish culture

每一个地区有每个地区的的特色，今天我们就从一条鱼入手，根据一条鱼不同的做法，你能猜出来这条鱼是哪里的年夜饭吗？

上海：糖醋黄鱼

上海的年夜饭是精致的代名词，且餐桌上必少不了鱼，没错，上海的就是糖醋黄鱼。说起来糖醋黄鱼，不仅仅是肉质鲜嫩，而且这种鱼它的刺比较少，所以这道菜非常受人们的喜爱。是每年上海年夜饭的必备佳肴。咸里面还带着一点甜，酸爽可口。并且吃的时候不能给鱼翻身，要直接把所有的鱼骨剔出来，取“有头有尾”之意。

山东：炸鱼块

说起来山东的年夜饭，那可是最接地气的一个了。肯定少不了鱼，山东就和其他地方不太一样了，从以前到现在没变过，一直都是炸鱼块。每到快过年的时候，家里人就开始忙活起来了，不管你是什么鱼，清一色扔到油锅里面。捞出来吃一阵子，酥脆松软，美味异常，既传统又接地气。

安徽：臭鳜鱼

臭鳜鱼，可是安徽地区的名菜，每年的年夜饭，怎么着也少不了它呀。但是安徽人吃他可是很讲究的，30晚上的饭要等到初三之后才可以吃完。其他地区就没这么多事了，但还就人家安徽地区做的最正宗，这里要插一句，不要被它的名字误导，人家可不臭，相反是鲜香美味呀。

湖南：剁椒鱼头

洞庭湖畔，鱼米之乡。这个地方别说是年夜饭了，就是平常做饭那也肯定少不了鱼呀。而且年夜饭也在我们的想象之中，剁椒鱼头，麻辣占了一大部分，重点是那个气氛年味一瞬间被调动起来了。再配一碗甜酒年糕，人间绝味啊。

江苏：红烧鲫鱼

江苏的红烧鲫鱼，听起来就比较传统了。没有别的地区那么讲究。听起来就很正经，但吃起来却不遑多让，鲜香，甜咸，多种味道组合刺激着你的味蕾，让你移不开眼睛，放不下筷子。

东北：铁锅酱鱼

说起来东北的鱼，那可是最接地气的一个。铁锅酱鱼，是用大铁锅炖出来的，里面可以加上粉条豆腐，原料是鲤鱼，再舀上一大勺豆瓣酱。粗犷朴实，而且味道醇厚。

来源：百家号作者：食色君君