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那些你经常忽略的吃鱼“礼仪”都在这了，可别再出错了
发布时间：2022-03-18
中国人在餐桌上的礼仪象征着中国的传统文化，特别在节日的餐桌或者有特殊意义的宴席上，“吃东西”的讲究就比较多了。无鱼不成宴，很多有重要意义的餐桌上，总有一道用鱼作原料的菜式，红烧鲤鱼、鲫鱼豆腐汤、酸菜鱼，这时候的鱼就有了特殊的含义：节节高升、连年有余、在这个时候，吃鱼的时候就要注意了，有不能翻鱼身、不能只挑鱼腩等等忌讳。那么，中国人为什么吃鱼会有这么多忌讳呢？这就要从古代的鱼文化说起了。
发现鱼肉可以作为食物，且鱼的种群数目巨大，这让中国的远古先民对这一物种产生类似于对三皇五帝的精神寄托。因为都是在江河湖海中生活，古代先民逐渐把鱼和神话中的龙结合，让鱼摇身一变，成为龙的化身。留下诸多传说和诗篇。例如最出名的“金鳞岂是池中物。一遇风云变化龙”。
唐朝时期，鲤鱼成为了国鱼，并不是因为肉质鲜美的原因，而是因为鲤鱼的“鲤”字与统治者的姓氏谐音，得到了极大的保护，不得捕食，甚至规定了捕捉到鲤鱼还必须要放生。道教经典《抱朴子》中说“夫得道者，上能矫身于云霄。下能潜泳于川海。是以萧史偕翔凤以凌虚，琴高乘朱鲤于深渊，斯其验也。”这些文献和传说都印证了鱼文化的源远流长。
任何一整条鱼肉料理，吃完一面的肉，绝对不可以将鱼整个翻身。这其实也和民间这种讨口彩，讨个吉祥寓意的原因有关。鱼和余是谐音，鱼表示着富余，如果把鱼翻了过来，那么就表示“翻余”，那样的话，岂不是把自家的富余也翻了过来，所以翻鱼在一些人看来是不吉利的表现。如果到了需要翻鱼的时候，应该把另一面的鱼肉从鱼骨中剔出来。
传统的中国建筑，都是坐南朝北的格局，因为紫气东来，开门即好运。因此，屋内的餐桌也要按照坐南朝北排布，主人位在南边，作招待服务（即把席口），客人位朝东边。鱼作为在席上重要的菜（鱼借意为年年有余），自然也要以客人为先，把鱼头朝向东一是对客人的祝福，二是代表主人对客人来访的尊敬。在餐桌上除了主人不动鱼，其他人是不能先动的。古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请官员，因此主人第一筷子将鱼腮上的肉夹给最尊贵的客人。
来源：百家号 作者：小梁emoji了
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