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鱼文化Fish culture

　　春天是万物复苏的季节，也是大多数鱼类产卵繁殖的时候。这个时节，我们不光可以品尝到鲜嫩好吃的鱼子酱，还能吃到一年里面最新鲜最美味的鲜鱼肉。

　　真正懂得吃鱼的人都知道，阳春三月的鱼除了有一肚子的鱼卵之外，它体内的营养在这个季节是最丰富的。

　　而且这个时候的鱼，它的肉非常的多，也非常的嫩，味道更是非常的鲜美。

　　真正的美食家永远都会追求更加好吃的美食，当平常人知道春天的鱼好吃的时候，他们已经从春天鱼里面找到了最好吃的，而且还总结出了六种春天最好吃的鱼类！

　　能让会吃的人都这么推荐的六种鱼，都是哪六种呢？

　　接下来让我们来了解一下：

　　1.鲟鱼

　　这可是美食家的最爱，苦苦等了一年的他们，终于等到了春天鲟鱼最肥美的时候。

　　在很多的鱼类中，鲟鱼有着“鱼中之王”的美誉，美食家们最喜欢也最期待这种鱼，连美食家都这么期待，那你就可以知道鲟鱼有多么好吃了！

　　而且吃鲟鱼不用去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，营养非常多。要是把鲟鱼连肉带鳞一炸，那吃起来绝对是又嫩又脆，简直不要太好吃了。

　　2.桂鱼

　　桂鱼也叫季花鱼,历来被认为是“鱼中佳品”,它的肉相当的丰满,味道也是非常的鲜美, 而且骨刺还非常少，是爱吃鱼却不爱挑刺的人的最爱了。

　　而且这个桂鱼的做法还很多, 就比如“乌龙桂鱼”,“叉烧佳鱼”,“醋溜佳鱼”等等，非常的出名，非常受宴会和酒席上的人喜欢。

　　3.鲈鱼

　　鲈鱼呢，它本身肉质上就非常的肥美。咱们的中医认为鲈鱼性子温和，味道甜美，吃了之后对人们的胃部和肝脏都有很好的滋补功效。

　　鲈鱼的制作方法有很多，但是清蒸无疑是最保留它的香味的，沾上料汁吃上一口超级满足，喜欢吃辣的，还可以在鱼蒸好之后放上一点辣椒，也是非常下饭的。

　　4.鲫鱼

　　作为河鱼里的鲫鱼，它也是春季里最推荐去吃的上好美味。

　　鲫鱼可是这个季节里不常见的美味。尤其是用鲫鱼炖的汤，也是非常不错的，非常的鲜美，平常人只要喝上一口，就能连着喝几大碗，因为实在是太好喝了！

　　除了炖汤之外，鲫鱼在做法上也有许多，就比如说“泡椒鲫鱼”“豆鼓鲫鱼”“煎鲫鱼”等等。

　　5.带鱼

　　说到带鱼，这是在推荐之中，与其他鱼类都不同的鱼，它是海鱼。为什么推荐带鱼呢。是因为带鱼在春天这个时节肉质最嫩了。浓厚的酱汁浇在带鱼肉上，还没吃呢，就把人馋的快要把舌头给咬掉了。

　　除了口味上，带鱼在产量上也非常的多，特别是春天的时候，所以大家完全不用担心吃不到美味的带鱼。

　　带鱼的做法也有很多，比如说“干烧辣带鱼”“回锅带鱼肉”“椒盐干煎带鱼”等等，大家可以多多去品尝哦。

　　6.甲鱼

　　甲鱼呢又叫做鳖，或是水王八。春天的甲鱼肉是味道最好的，因为甲鱼已经冬眠了好几个月没有吃东西，所以这个时候，它身体里面的脂肪已经被消耗了很多很多，脂肪一少，肉质就会变得非常的鲜嫩，因此口感也是非常棒的。

　　吃甲鱼的说法很久以前就有了，甚至还有一句谚语跟吃甲鱼有关，“春天吃甲鱼，一年少生病”这句话在民间早就流传很久啦。

　　还有人说吃甲鱼还能延年益寿，想必也是跟这句谚语有关系。

　　甲鱼的做法做法不多，大多也是跟汤类有关，因此大家在做的时候，也是用甲鱼煲汤比较合适。

　　好了，本期的分享就到这里，趁着春天来了，大家赶紧去吃这六种鱼去吧，机不可失失不再来，错过就要再等一年了！

作者：家味小厨师　来源：百家号