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满洲八大碗你知道是哪些美食吗,八大碗里的鱼文化你又知道多少?
发布时间:2020-03-27
满洲八大碗都有哪些美食吗?
说起美食估计很多人已经开始蠢蠢欲动了,今天就来说说满洲美食。说起满洲美食估计满洲八大碗是比较有名的了,但是这八大碗都是些什么美食呢,或许很多人都不太清楚。所谓的满洲八大碗就是指阿玛尊肉、年猪烩菜、灼田鸡、雪菜炒小豆腐、小鸡珍蘑粉、扒猪手、卤虾豆腐蛋及御府椿鱼 。今天就来说说这最后一道菜鱼。
八大碗里面的鱼文化知道多少?
关于御府椿鱼,其实这里面是没有鱼的,这道菜都有哪些材料呢,这道菜是将洗干净的香椿头裹上面然后油炸成面活。所以说虽说是御府椿鱼,但是实则是没有鱼的,不过呢满洲人对于吃鱼那也是非常讲究的。
而在吃鱼文化中最讲究的就是鳇鱼了,这种鱼非常大有两千多斤,而且极其的珍贵,这种鱼出自松花江,据说那些老满洲人在夏天的时候就开始设鱼阵,把鳇鱼引诱入鱼阵,鱼就出不去了。然后采用绳子将鱼围了,拉进鱼窖子养活,半年后直到冬天,再把大鳇鱼捕获出水。两千多斤的大鱼要用两个大爬犁拉着才行。
不过这鱼呢是京城里的王公大臣才能够吃到的,有道菜叫鳇鱼唇鹿筋煨干鲍,就是用鱼嘴配鹿肉的筋,加入鸡汤慢炖,炖两天后再加入干鲍炖一宿,然后第三天晚上才能入席,这样做出了的菜能不珍贵吗?
来源:晓枫说历史 作者:晓枫说历史
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