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鲢鱼焖豆腐
发布时间：2018-09-14
【材料】
鲢鱼适量，豆腐1块，食盐适量，葱5克，姜6克，蒜6克，干辣椒适量，料酒2茶勺，生抽1汤勺，豆豉辣酱1汤勺，白糖1茶勺，胡椒粉(白)少许，香叶适量，香菜适量。
【做法】
①将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。
②水豆腐也切成指厚的片。
③热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出。
④再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出。
⑤锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅。
作者：美食天下 来源：美食天下
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