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怎样才能使海米软嫩鲜香
发布时间：2018-04-27
海米，又称虾米、开洋或虾干，是一种蛋白质含量较高的海味品。它一般以身干、色艳、口淡、个粒整齐为佳。其味道鲜美醇香，最适宜用来做汤、炒菜等。由于海米的质地干硬，直接用来烹制菜肴，鲜味不易渗出。所以，在烹制菜肴前，应先把海米的泥沙洗净，放入碗内，加入温水浸泡至软。也可再加入少量的葱段、姜片、料酒，上屉蒸透，海米即可变得软嫩鲜香。然后再与原汤一起用来烹制菜肴。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网
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