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香煎刁子鱼
发布时间：2017-05-26
主料：新鲜刁子鱼3条
辅料：新鲜小红辣椒5个、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、小葱1棵 调料：干辣椒10g辣椒酱1大勺 简介： 刁子鱼是长江流域特有的一种淡水鱼，尤其以湖北最为著名。新鲜的刁子鱼肉质细嫩，鲜美无比，由于外形如同柳叶，被人们称为刁子鱼或刀子鱼。刁子鱼在湖北当地是非常普通的水产，可一旦上了餐桌，就会变成难以替代的美味 据说，在荆门城乡，有“市筵刁子鱼，无刁不成席”的说法，身在他乡的荆门人，一看到刁子鱼，就会兴奋得两眼发亮。制作流程：
1、锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底；
2、小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面；
3、待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒；
4、再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒；
5、用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中；
6、小火煮至汤汁收干，即可关火。
膳食食疗： 鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。 注意事项： 1．煎鱼不需要太多油，将锅底薄薄铺满一层即可； 2．煎鱼时要热锅凉油，以免鱼会粘锅； 3．煎鱼的过程中，要保持小火，以免煎糊； 4．调和辣椒酱的水不宜过多，以免影响鱼的口感； 5．由于鱼提前用盐腌过，没有另外加盐；6．辣椒的用量根据自己的口味调节。
作者：佚名 来源：中华美食网
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