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木耳山药熘鱼片
发布时间：2017-05-26
主料：鱼片200克、莴苣1根、山药半根、黑木耳100克
辅料：姜片、干红椒、葱段
调料：盐、生抽
做法：
1、原料集合（鱼片可以在卖鱼的地方让店主剃成片，方便回来处理）
2、山药去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化变黑
3、鱼片+适量盐，生粉，料酒腌制
4、莴苣去皮切片，山药切片
5、木耳泡发，去根蒂
6、热油锅，加入姜片，干红椒，葱段爆香
7、滑入鱼片，翻炒片刻至变色，即可盛出
8、另备油锅，翻炒山药，莴苣
9、之后加入木耳，鱼片，继续翻炒，出锅前加入盐，少量生抽，调味即可
膳食食疗：
1、鱼肉中含丰富的b族维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6等，还有少量的维生素a和维生素e。鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。
2、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
3、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
作者：佚名 来源：中华美食网
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