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酱烧黄花鱼
发布时间：2017-05-26
主料：黄花鱼2条
辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶
调料：
酱油、老抽、鸡精、料酒、盐、白糖
做法：
1、鱼切块儿后放入容器中，倒入适量料酒、盐腌制半日
2、起油锅，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香
3、放入适量白糖、酱油、老抽炒熟
4、放入腌制好的鱼块儿翻炒（此步骤不再放盐）
5、倒入适量水（没过鱼块儿即可）
6、小火烧至汁浓时，撒入鸡精即可出锅
膳食食疗：
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
作者：佚名 来源：中华美食网
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