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铁板臭鳜鱼
发布时间：2017-04-14
安徽鳜鱼肉质细嫩，去内脏、鳞片，精盐腌渍让其略有臭味时入菜。吃时进口没有半点腥味，鱼肉反而更鲜，香味更醇，这是安徽有名的地方特色菜肴。
主料 净鳜鱼 调料 精盐 味精 白糖 老抽 葱 姜 蒜 干红椒 料酒 色拉油 制作过程 1.鳜鱼切成大块，用精盐腌渍，待其稍有臭味时，用清水洗净备用。 2.锅上火滑油，留底油，下干红椒、葱、姜、蒜炒香，下鳜鱼块用调料调味烧熟，装在烧烫的铁板上即可。 注意事项鳜鱼用盐腌渍即是"腌鲜",待略有臭味时，洗净即可入菜。
作者：佚名 来源：中华美食网
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