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鱼文化Fish culture

　　五丝蒸草鱼的制作材料：

　　主料：草鱼750克

　　辅料：猪肉(肥瘦)50克,冬笋50克,辣椒(红,尖,干)40克,香菜25克

　　调料：猪油（炼制）50克,酱油50克,盐5克,料酒10克,味精2克,大葱20克,姜10克

　　五丝蒸草鱼的特色：

　　色泽美观，鱼肉鲜嫩，清香味美，咸鲜微辣。

　　教您五丝蒸草鱼怎么做，如何做五丝蒸草鱼才好吃

　　1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净，沥干水；

　　2. 草鱼放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，放入盘内；

　　3. 碗内加料酒、少许盐腌渍片刻；

　　4. 猪肥瘦肉、冬笋(去皮)、酱瓜、干红辣椒、葱、姜均洗干净，切成长4厘米、粗0.2厘米(与柴梗粗细相同)的细丝；

　　5. 香菜摘洗干净，切成长3厘米的段用开水焯烫断生；

　　6. 将锅架在火上，放入烧开，将腌过的鱼投入速烫一下，立即捞出，用洁布擦干水分，放入长盘内；

　　7. 把猪肥瘦肉丝、冬笋丝、酱瓜丝、干辣椒丝、姜丝混合后放在碗内，再加入酱油、盐、糖、味精、猪油，拌匀，均匀撒在鱼体上，上面再放入葱丝，入屉，架在水锅上，用旺火把水烧开；

　　8. 冒气后蒸15~20分钟，蒸至鱼眼珠突出，鱼肉嫩熟时，取出，撒上香菜段即可上桌。

　　五丝蒸草鱼的制作要诀：

　　酱瓜又称花瓜，是罐装的，超级市场有售，需约30克。

小帖士-食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

作者：佚名　来源：中华美食网