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芋泥鱼饼
发布时间：2017-02-10
材料：
芋头，胡萝卜，芹菜，紫甘蓝，豌豆。鮰鱼去头骨皮取净肉，橄榄油，葱末，姜末，料酒，精盐。
初加工：
芋头去皮切片，隔水蒸透，压成泥备用，净鱼肉剁成细茸，加葱末，姜末，盐，料酒搅打上劲，拌上芋泥，其它蔬菜切成碎末拌进茸内搅匀，豌豆事先清水煮至软透，也拌入芋泥中。
制作：
平底锅到橄榄油，将搅好的茸团成圆子轻压成鱼饼，中小火入锅煎至成熟，再大火煎至表面上色，盛出。我先做了一个大芋饼，其它的都做成的小圆饼。
特点：
芋饼软嫩滑润，鲜美，营养丰富，易消化吸收。
作者：佚名 来源：中华美食网
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