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干煸鳝鱼丝
发布时间：2017-01-20
用料：鳝鱼半斤（净），蒜苔三两，豆瓣酱一大匙，老姜一小块，蒜两瓣，老抽两大匙，醋一大匙，香油一大匙，料酒两大匙，花椒粉一匙，盐、味精适量
做法：
1、鳝鱼洗净，去头去尾、去骨。 2、鳝鱼切丝；蒜苔切段放一咖啡匙盐，拌匀腌上；姜、蒜均切丝。 3、锅中放油烧至八成热，下鳝鱼丝用中小火煸炒七分钟。 4、将鳝鱼丝推至锅的一边，放入料酒、豆瓣酱、姜蒜丝炒出香味。 5、炒匀后放老抽、味精炒一分钟。 6、将鳝鱼丝推至锅边，下入沥去腌汁的蒜苔炒半分钟。7、将蒜苔和鳝鱼丝一同炒匀，放醋、香油、花椒粉，铲匀后起锅装盘即成。
作者：佚名 来源：中华美食网
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