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鱼文化Fish culture

　　用料：新鲜小鱿鱼、莴笋、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红辣椒油

　　做法：

　　1.豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用，小鱿鱼去皮去骨。

　　2.将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。

　　3.小鱿鱼切圈，待用。

　　4.将豆芽铺在砂锅底。

　　5.莴笋在开水中略煮，捞起放在豆芽上。

　　6.豆腐用同样的方法过水，沥干放入砂锅。

　　7.最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。

　　8.锅中坐油见热，将姜片姜丝爆香。

　　9.倒入红辣椒花椒爆香。

　　10.倒入约50g郫县豆瓣酱，稍稍翻炒。

　　11.倒入适量的开水，调入盐，味精，红油并烧开。

　　12.准备就绪。

　　13.将11趁热倒入砂锅中，撒下葱段即成。

　　小贴士：

　　1.可以将清水换做大骨汤。

　　2.小鱿鱼一定要新鲜，否则影响口感。表皮要撕得干净，外观才好看。

　　3.豆腐切得要够大，否则容易碎，且一定要过水。

　　4.喜欢其它的蔬菜也可以随意加，无局限。

作者：佚名　来源：中华美食网