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软酥鲫鱼
发布时间：2016-12-16
主料： 鲫鱼500克
调料： 料酒50克、冰糖100克、酱油25克、醋50克、盐10克、香油10克
烹饪方法：
1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。
2.将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。
作者：佚名 来源：中华美食网