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鱼文化Fish culture

　　主料：澄粉（小麦淀粉）75克、生粉75克、开水200克、猪油5克

　　馅料：猪肉200克、胡萝卜1根、盐适量、白糖适量、麻油1大匙、胡椒粉少许、生粉1小匙

　　做法：

　　1、将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

　　2、把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。

　　3、将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。

　　4、将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。

　　5、用筷子搅拌成糊状。

　　6、把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。

　　7、加入5克猪油。

　　8、继续搓揉成光滑的面团。

　　9、将面团搓揉成条。

　　10、用刀将长条分成11克一个的小面团。

　　11、取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。

　　12、在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。

　　13、把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。

　　14、把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。

　　15、尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。

　　16、捏出的耆部一边。

　　17、再捏出另一边。

　　18、用剪刀剪出鱿鱼须。

　　19、用手把剪出的鱿鱼须揉圆。

　　20、粘上黑芝麻做眼睛。

　　21、放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。

作者：佚名　来源：中华美食网