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腌菜烧大黄鱼
发布时间：2016-11-28
主料:冰鲜大黄鱼450g 腌菜60g
辅料:大葱20g 豆瓣酱20g 干红辣椒7个 生姜10g 料酒20ml 蒸鱼豉油10ml 鸡粉2g 食用油30ml腌菜烧大黄鱼的做法
1.各式材料准备。 2.大黄鱼去磷去腮去肠，洗净后打花刀，加料酒10ml，少许姜丝，，按摩两面后腌20分钟。 3.其它食材准备。腌春菜在流动的水下冲洗后挤干水分，生姜，大葱，干红辣椒切碎备用。 4.锅中注入油，七成热时，腌好的大黄鱼下锅。 5.转中小火慢煎。一面煎好后翻面。 6.两面煎好后出锅备用。 7.锅中留底油，下生姜，大葱，干红辣椒碎，小火翻炒。 8.出香味后加入豆瓣酱。 9.炒出红油后，腌春菜下锅翻炒。 10.炒出酸香味后加入适量热水。 11.大火烧开后，大黄鱼下锅。 12.淋入10ml蒸鱼豉油，煮约10分钟。 13.汤汁半干的时候，加入鸡粉2 g调味。 14.大火收汁，装盘出锅即可。作者：佚名 来源：中华美食网
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