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醋熘鱼丁
发布时间：2016-11-18
醋熘鱼丁的制作材料：
主料：草鱼300克 辅料：鸡蛋清20克,莴笋50克,淀粉(玉米)30克 调料：料酒20克,醋15克,白砂糖5克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克,香油10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）80克 醋熘鱼丁的特色： 色泽淡雅，清鲜滑爽，咸鲜适口。 教您醋熘鱼丁怎么做，如何做醋熘鱼丁才好吃 1. 将青笋去皮，洗净切丁； 2. 鱼肉切成小丁； 3. 用料酒10克、精盐2克，把鱼丁抓匀； 4. 再用蛋清、淀粉25克上浆； 5. 勺内加油烧四成热，放入鱼丁滑散，再放入青笋丁滑一下，一起倒入漏勺； 6. 勺内留油20克，放入葱、姜、蒜末炝锅； 7. 烹入料酒，加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开； 8. 用淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀，淋香油出勺。 醋熘鱼丁的制作要诀： 醋熘菜的口味是又酸又甜，特别开胃，如孩子食欲不振，做个醋熘鱼丁准爱吃。小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
作者：佚名 来源：中华美食网
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