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酸辣爆炒鱿鱼
发布时间：2016-10-14
主料:鱿鱼1条、泡酸萝卜1个
辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、大蒜适量
步骤: 1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用 2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀 3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形 4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老） 5.泡酸萝卜切成长条 6.尖椒切段，大蒜切片 7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香 8.在加入一小搓花椒粒 9.1勺豆瓣酱炒出红油 10.尖椒切段，大蒜切片 11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味 12.最后加少许盐，炒匀即可出锅 小贴士: 1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老 2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一。
作者：佚名 来源：中华美食网
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