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油浸咸鱼
发布时间：2016-08-31
主料：鲤鱼500克
调料：小葱25克,料酒20克,姜25克,盐10克,花椒3克,花生油50克 油浸咸鱼的特色： 鱼香味浓，鲜咸适口，风味尤佳。 教您油浸咸鱼怎么做，如何做油浸咸鱼才好吃 1. 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中； 2. 鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7 天左右； 3. 将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干； 4. 待干透后用刀剁成小方块； 5. 取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上； 6. 食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。 油浸咸鱼的制作要诀： 1. 本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质； 2. 腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应翻动，且密封要严； 3. 因有用油浸鱼过程，需准备花生油500克。小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。作者：佚名 来源：中华美食网
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