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嫩茄烧鱼片
发布时间：2016-08-26
嫩茄烧鱼片的制作材料：
主料：嫩茄子150克,鱼肉50克 辅料：红椒1只,生姜5克,葱5克 调料：花生油300克（实耗20克）,盐5克,味精2克,蚝油3克,湿生粉适量 教您嫩茄烧鱼片怎么做，如何做嫩茄烧鱼片才好吃 (1) 茄子去皮切长块，鱼肉、红椒切片、生姜去皮切片，葱切段，鱼肉加干生粉拌匀。 (2) 烧锅下油，待油温100℃时下鱼片，炸至金黄捞起，再下茄子炸至金黄倒出。 (3) 锅内留油，放入姜片、葱煸香锅，投入茄子、鱼片，注入少许鸡汤，调入盐、味精、蚝油，用中火烧透入味，再用湿生粉勾芡即可操作要点：炸鱼片时，油温应先高后低，炸过的茄子，要把油滴干点，以免烧时油多。
作者：佚名 来源：中华美食网
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