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云罗黄鱼
发布时间：2016-07-22
云罗黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼750克 辅料：粉丝50克,玉米面（黄）3克,鸡蛋黄150克 调料：味精3克,料酒15克,胡椒2克,姜汁10克,花生油100克,椒盐15克,盐5克 教您云罗黄鱼怎么做，如何做云罗黄鱼才好吃 1. 将净鱼去头，从脊骨处用刀片开，去掉鱼梁骨； 2. 在鱼尾片平均分开，使两片鱼都带尾，去净刺，在鱼肉上剞麦穗形花刀纹； 3. 鱼用水洗净，搌净水，抹上料酒、精盐、味精、白胡椒粉、姜汁微腌入味后； 4. 粘匀玉米粉，使刀纹分散开； 5. 粉丝剪成10厘米长的段； 6. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热时，将鱼挂匀蛋黄液； 7. 鱼顺序放入油内，炸至六成熟捞出； 8. 将粉丝下入油内炸起，捞出放盘内，撒上味精做底； 9. 再把鱼回勺重炸，呈焦黄色时，捞出改刀装入盘内； 10. 此菜上桌随带椒盐或辣酱油均可。 云罗黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
作者：佚名 来源：中华美食网
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