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云罗黄鱼
发布时间：2016-06-30
云罗黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼750克
辅料：粉丝50克,玉米面（黄）3克,鸡蛋黄150克
调料：味精3克,料酒15克,胡椒2克,姜汁10克,花生油100克,椒盐15克,盐5克
教您云罗黄鱼怎么做，如何做云罗黄鱼才好吃
1. 将净鱼去头，从脊骨处用刀片开，去掉鱼梁骨；
2. 在鱼尾片平均分开，使两片鱼都带尾，去净刺，在鱼肉上剞麦穗形花刀纹；
3. 鱼用水洗净，搌净水，抹上料酒、精盐、味精、白胡椒粉、姜汁微腌入味后；
4. 粘匀玉米粉，使刀纹分散开；
5. 粉丝剪成10厘米长的段；
6. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热时，将鱼挂匀蛋黄液；
7. 鱼顺序放入油内，炸至六成熟捞出；
8. 将粉丝下入油内炸起，捞出放盘内，撒上味精做底；
9. 再把鱼回勺重炸，呈焦黄色时，捞出改刀装入盘内；
10. 此菜上桌随带椒盐或辣酱油均可。
云罗黄鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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