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豆瓣全鱼
发布时间：2014-12-05
材料
1条罗非鱼（tilapia)， 约2磅; 2汤匙辣豆瓣酱，切碎; 8瓣大蒜，切碎;2汤匙姜末;4根葱，切细;1汤匙酱油;1汤匙醋;1汤匙糖;1汤匙料酒;1茶匙盐;1汤匙淀粉，用2汤匙水混合;4汤匙菜籽油 （canola oil);1杯水
做法
1 先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。
2 平底锅里加2汤匙油直中火。干煎鱼，每一面2分钟。盛出鱼。
3 锅内加入2汤匙油，爆香姜，蒜，豆瓣酱，约1分钟。
4 加入白糖，酱油，醋，和料酒，混匀。加水，让它煮沸。
5 当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。
6 将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。
7 最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花。即成。
作者：佚名 来源：心食谱
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