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怎样食用淡菜----海蚌
发布时间：2014-09-19
淡菜是海蚌的一种，又叫贻贝，将其煮熟去壳，晒干而成。因煮制时没有加盐，故称淡菜。
淡菜含蛋白质、碘、钙和铁都较多，但脂肪含量少。只有与肉同锅烹制，才能互相调制，互相补充，因之，不宜单独做菜。在食用时，先用清水把淡菜洗净，再浸泡发开后使用。
泡发的方法：一是把洗干净的淡菜放入热水(或温水)碗中，盖上盖子，约2个小时便成。二是将淡菜放入碗中，加些黄酒，浸泡1个小时，再用笼屉蒸一下便成。
作者：佚名 来源：温州海洋与渔业网
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