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什么叫“一鱼两吃”或“一鱼三吃”
发布时间：2014-08-01
它是把一条体型较大的整鱼，去掉鳞、鳃、鳍及内脏，洗净，再切下鱼的头、尾，使之成为鱼的头、尾和鱼的中段两部分。然后再将其分别烹制成两种口味不同的鱼类菜肴，即叫做“一鱼两吃”。如果把鱼的中段部分用刀沿脊骨片开，再分别烹制成菜肴，即可称为“一鱼三吃”了。例如，鱼头、鱼尾可用来做“沙锅头尾”。带脊骨的一片鱼中段可用来做“红烧鱼段”。不带脊骨的一片鱼中段，可用来做“溜鱼片”。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网