买回来的螺蛳最好不要马上就吃，先把它放在清水里浸泡一二天，在水里滴上一点香油，可使螺蛳慢慢吐出里面的脏东西。带壳的螺蛳在下锅以前用剪刀把尾部去掉，这样吃起来既干净、方便，又容易煮透。清明以后的螺蛳不要吃，因为清明一过，蚂蝗会寄生在螺蛳壳里，处理不当就会危害人的身体健康。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网