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奶汤鱼唇
发布时间：2014-07-18
原 料: 鱼唇180克。
蘑菇(鲜蘑)150克 豌豆苗10克 鸡肉50克。
盐3克 味精3克 姜汁2克。(
特 色: 味道咸鲜醇厚。
操 作:
1.鱼唇洗净用水涨发，将其改刀为0.3厘米厚，7*3厘米的大片，用上汤泡养二小时。豌豆苗洗净，鸡肉（为熟鸡肉且宜选用鸡脯肉）切成大片，蘑菇洗净切为二瓣。
2.炒锅置于旺火上，注入奶汤500克，放入姜汁、鱼唇、蘑菇、鸡脯肉，烧沸去浮沫，入精盐、味精，撒豌豆尖，淋葱油，即可起锅，装入汤碗内。
贴士：
1.鱼唇没有鲜味,高汤泡养以求鲜。
2.奶汤熬好时即时使用,不能停留过久。
3.若认为豌豆尖带腥味,可换豆腐菜,生菜等
营养价值: 鱼唇 - 又名鱼魂、鱼冲、鱼嘴。鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。
作者：佚名 来源：浙江水产流通与加工网
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