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来学习一下烧鱼的技巧
发布时间：2013-04-17
大家知道，鱼可不像鸡鸭鹅等其他家庭的肉那样，无论怎么烧都不会烧碎，然而，鱼肉因为纤维组织太细了，烹饪的时候如果火力过猛，或者加热不均匀，都很容易导致鱼碎，吃的时候不好夹不说，还会影响食欲，那么，怎样烧鱼才不容易碎呢?下面为就来学习一下烧鱼的技巧。
防止鱼碎应注意以下几点。
1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低，炸到鱼身颜色泛黄即可。
2.烧鱼时火候不宜太大，加水不宜多，稍淹没锅中的鱼为宜。汤开后改用文火慢煨，至汤浓放香即可。
3.烧制过程中，尽量不要翻动，粘锅时将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时，应顺鱼刺方向下刀。如烧制黄鱼，用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠肚后转搅数下，即可往外拉出肠肚，切莫剖腹取内脏。
5.盛盘时，不要用筷子夹取，而应小心倒入盘中或用铲子盛取。
温馨提示：易碎已经详细为大家介绍了有关怎样烧鱼才不容易碎的内容，希望大家烧鱼要有技巧，不要因为时间来不及了，就给足火力，用最短的时间煮熟食物，另外，也不要像炒菜那样，不停的翻，总之，以上的技巧都是很全面的，大家一定要详细掌握。
作者：佚名 来源：大众养生
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